Салат с курицей, виноградом и мандаринами
Ингредиенты:
800 г куриных ножек
один авокадо
200 г черного винограда
два мандарина
несколько листьев салата латук
50 г лесных орехов
2 ст. л. домашнего майонеза
3 ст. л. сливок
1 ст. л. сухого красного вина
3 ст. л. апельсинового сока (или один небольшой апельсин)
соль
Приготовление:
В первую очередь необходимо отварить куриные ножки. Откроем секрет, нужны они были нам не только для салата, но и для приготовления светлого куриного бульона, который мы заморозили для наших экспериментов с соусами для мяса.
Пока готовится бульон, чтобы не терять времени, на сковороде подсушиваем фундук. Делаем мы это точно так же, как жарили грецкий орех в салате с грушей и рукколой - на медленном огне, постоянно помешивая.
Готовые куриные ножки очищаем от кожи, отделяем мясо от костей и режем его на небольшие, одинаковые по размеру кусочки.
После этого приступаем к авокадо. Для этого разрезаем его вдоль, убираем косточку и с помощью ложки отделяем мякоть от шкурки.
Нарезаем мякоть авокадо тонкой небольшой соломкой и приступаем к винограду. Виноград мы разрезаем на две половинки и удаляем косточки, если они там есть.
Затем чистим мандарин и делим его на дольки. Каждую дольку разрезаем на 2-3 части в зависимости от их размера.
Когда все ингредиенты порезаны, моем листья латука, подсушиваем с помощью бумажного полотенца и выкладываем их простыней на тарелки, в которых будем подавать салат. Перемешиваем курицу, авокадо, мандарин, орехи и виноград и отправляем всё на выложенные листья.
Теперь приступаем к соусу. Для этого смешиваем сливки, майонез, вино и апельсиновый сок. Добавляем соли по вкусу. Чтобы салат был вкуснее, майонез мы использовали домашний, а апельсиновый сок выдавили из половинки апельсина.
Заливаем полученным соусом наш салат и, не перемешивая, подаем на стол.
Автор рецепта - Татьяна Полунина
#салаты@bon.appetit